贵州香芋丸子是一道充满地方风味的家常菜，以其软糯香甜的口感和质朴的做法深受人们喜爱。这道菜选用常见的食材，通过简单的步骤就能将香芋的独特风味与肉类的鲜美巧妙融合，既适合日常餐桌，也能在招待客人时增添一份温馨。

制作香芋丸子首先需要准备主要原料，包括香芋、猪肉末、糯米等。香芋要选择粉质细腻的品种，去皮后切成薄片，放入蒸锅中蒸熟，取出后趁热压成泥状备用。猪肉末最好选用略带肥膘的部分，这样口感会更加润泽。

将肉末与香芋泥混合，加入适量葱花、姜末、盐和少许生抽，顺着一个方向搅拌均匀，让食材充分融合。接下来将混合好的馅料搓成大小均匀的丸子，在浸泡过的糯米中轻轻滚动，让表面均匀沾上一层糯米。这个过程要注意力度轻柔，保持丸子的完整形状。准备妥当后，将丸子整齐摆放在蒸盘上，注意保持适当间距。锅中水烧开后放入蒸盘，用中火蒸约二十分钟左右，待糯米完全熟透、丸子散发出浓郁香气即可关火。刚蒸好的香芋丸子晶莹剔透，糯米粒粒分明，散发着诱人的热气。

这道菜的制作过程简单易行，不需要复杂的烹饪技巧，却能带来丰富的味觉体验。香芋的绵密与糯米的软糯相互衬托，肉香与芋香交织在一起，形成独特的风味层次。

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