当秋风轻轻拂过，带来了丝丝凉意，也提醒着我们要给身体好好滋补一番。而玉米山药排骨汤，无疑是秋天餐桌上的绝佳选择，清甜滋补，喝上一口，整个人都暖乎乎、舒舒服服的。

制作这道汤，食材的挑选至关重要。新鲜的排骨是汤鲜味美的关键，最好选择肋排，肉质鲜嫩且骨头适中。玉米要选颗粒饱满、色泽金黄的甜玉米，这样煮出来的汤才会带着自然的清甜。山药则挑选表皮滑、无斑点的，口感会更加粉糯。

先把排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥。水开后，撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净。接着，将玉米切成小段，山药去皮切成滚刀块，注意山药去皮时要戴上手套，防止过敏。

在砂锅中放入处理好的排骨、玉米，加入足量的清水，大火煮开后转小火慢炖。小火慢炖能让排骨的营养充分释放到汤中，大约炖煮一个小时后，放入山药块继续炖煮二十分钟。此时，厨房里弥漫着玉米的清甜和排骨的鲜香，让人垂涎欲滴。

最后，根据个人口味加入适量的盐调味，再撒上一些葱花点缀。一碗色泽诱人、香气扑鼻的玉米山药排骨汤就大功告成了。

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