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盛夏的厨房，最怕油烟熏蒸。粉蒸肉——这一味弥漫着米香与肉香融合的菜肴，便成了我家厨房的“头牌菜”。五花肉、牛肉、鸡肉……无论荤素，裹上一层自制的蒸肉粉，在氤氲水汽中蜕变得软糯入味，入口即化，真是百吃不厌的暑日恩物。
自己炒制的蒸肉粉，香气是买不来的鲜活。糯米和大米在锅中烘烤得金黄透亮，花椒、八角、香叶的香魂被热力逼出，丝丝缕缕渗进每一粒米里。磨成粉后，那颗粒依然带着呼吸感——裹上鲜肉蒸透，入口是温柔的米香托着肉汁，香料的底蕴悄悄弥漫，酥糯微弹，是市售米粉无法复刻的舌尖缠绵。
它简直是夏日厨房的“百搭仙品”!五花肉丰腴香糯，是它最登对的搭档;牛肉蒸得酥软入味，鸡肉裹粉后也鲜嫩不柴。甚至几块排骨、几段肥肠，都能在它的温柔包裹下焕发光彩。无需复杂调味，只需清水调和米粉，裹住腌好的肉块，上锅蒸透，便是最省心的美味。
自己动手做粉，成本低廉得令人欣喜。米与家常香料，就能炒出几罐喷香的蒸肉粉，密封起来，几个月内都是随取随用的“懒人法宝”。蒸锅上汽，厨房里便弥漫开踏实温暖的米香肉香，勾得人食欲大开。出锅时撒一把翠绿葱花，质朴又活色生香，是夏日餐桌上最受欢迎的快手主角。
这一罐朴实的蒸肉粉，藏着古早的智慧，也承托着今夏的轻松。蒸锅一开，神仙也馋——简单，就是它最动人的滋味密码。
制作配料：大米2杯 糯米2杯(米的比例我用的1:1)花椒适量 八角2个 香叶2个
制作方法：
1、夏天我家最爱吃的就是粉蒸各种肉，比如五花肉、瘦肉片、牛肉、甚至鸡肉也是可以的，简单又好吃。绝对是夏天蒸菜的首选!蒸肉米粉可以自己做也可以买现成的，如果嫌麻烦的话，可以买配料表干净的米粉。完全可以的哈!我看买的口味比较多，有五香的、有麻辣的，我是没有吃过麻辣的，喜欢吃辣的这个口味应该很好吃!
今天来教你们做一个简单的原味米粉。先来做米粉，大米和糯米1:1的比例，先清洗一遍，然后沥干水分;
2、倒在锅里，加入一些花椒、香叶，有大料的话加点大料一起炒，小火慢慢炒;
3、直到米变成这样的焦黄色;
4、再把大料调出来不要，倒在破壁机里，打成米粉，没有大颗粒的米就可以了，看看这个米粉的程度，就是这种超级小的颗粒，简易的米粉就完成了，给它分装保存，可以保存几个月。
5、把你想要的肉提前腌好，倒一点米粉出来，分次少量的加入清水，抓拌均匀，最后是这样用力一抓就成团，松开即散就可以了，再把肉加进去，均匀裹上一层米粉，放在盘子里去，表面再喷点水雾，冷水上锅蒸大约20分钟左右;出锅加点葱花，不管蒸啥肉都好吃!尤其是粉蒸五花肉最香最好吃了!
文章来源搜狐号美食达人计划