鄂公网安备 42090202000378号最近连续40度高温让人胃口全无，这时候来盘爽口凉菜最合适不过。今天给大家分享6道简单快手的凉拌菜，既能解暑又能补充营养，关键还低卡低脂，特别适合想控制体重的朋友。所有食材菜市场都能买到，不用开火也能做，厨房新手看完就能上手。
第一道：凉拌木耳
准备干木耳用温水泡发半小时，泡到完全舒展就行。锅里水烧开后把木耳倒进去煮3分钟，捞出来过两遍凉水更脆。调个万能料汁：切点蒜末、小米辣，加两勺生抽、一勺香醋、半勺香油，撒点白芝麻搅匀。最后把料汁浇在木耳上，放把香菜拌一拌就能吃。木耳富含膳食纤维，夏天吃能帮助清理肠道垃圾。
第二道：麻酱秋葵
秋葵洗干净去掉根部，水开下锅焯1分钟马上捞出来过冰水，这样颜色更翠绿。调酱是关键，挖两勺芝麻酱用温水慢慢调开，加一勺生抽、半勺蚝油、半勺糖，喜欢辣的可以加点辣椒油。把秋葵对半切开摆盘，淋上酱汁再撒点熟花生碎。秋葵黏液对胃黏膜有保护作用，特别适合经常加班吃饭不规律的人。
第三道：柠檬手撕鸡
鸡胸肉冷水下锅，放两片姜煮15分钟，用筷子能轻松戳透就熟了。晾凉后撕成细条，黄瓜切丝备用。重点在料汁：挤半个柠檬汁，加两勺生抽、一勺蜂蜜、切点洋葱碎和香菜末，最后撒点黑胡椒。把鸡肉和黄瓜倒进料汁里抓匀，放冰箱冷藏半小时更入味。鸡胸肉低脂高蛋白，搭配柠檬特别开胃。
第四道：苦瓜拌鸡蛋
苦瓜对半切开挖掉白瓤，切成薄片用盐腌10分钟去苦味。腌好后用清水冲两遍，攥干水分备用。两个鸡蛋打散煎成蛋饼，晾凉后切成条。调个简单料汁：蒜末加两勺生抽、一勺醋、半勺香油。所有食材倒进大碗拌匀就行。苦瓜虽然苦但清热降火，夏天容易上火的人要多吃。
第五道：莴笋丝拌核桃
莴笋去皮切细丝，用盐腌5分钟杀出水分更脆。核桃仁用平底锅小火烘3分钟，闻到香味就关火。调个酸甜汁：两勺苹果醋、一勺蜂蜜、半勺橄榄油。把莴笋丝挤干水分，和核桃仁一起淋上料汁拌匀。莴笋含钾量高，能缓解夏天出汗多导致的乏力。
第六道：魔芋丝拌虾仁
魔芋丝用清水冲洗三遍去掉碱味，开水烫1分钟捞出。虾仁加料酒焯水变红就捞起。切点胡萝卜丝和紫甘蓝丝增加颜色。万能料汁公式：两勺生抽+一勺醋+半勺芥末+蒜末。所有食材倒进大碗，浇上料汁抓拌均匀。魔芋几乎零热量，搭配高蛋白虾仁，减脂期吃这个饱腹又没负担。
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