大厨教你做醋溜土豆丝，步骤很关键，掌握技巧你也能做出来

　　醋溜土豆丝，听着就流口水的一道菜。好多人都爱吃，但是自己做的时候，总觉得差那么点意思。要么不够脆，要么不够酸爽。今儿我就教您一个简单又实用的做法，保准您做出来的土豆丝比饭馆里的还要好吃。

　　食材：

　　土豆、青椒、干辣椒、花椒、八角、芹菜、姜、葱蒜，还有盐、白醋、昆布粉、酱油

　　步骤：

　　第一步，土豆，削皮，切成细丝，切得均匀点更入味，切好的土豆丝放在水里泡着，换几遍水，直到水变得清亮，这么做的土豆丝才不会黏糊糊的，吃起来脆爽。青椒也切丝，芹菜和姜也切丝备好。

　　第二步，热锅凉油。放几粒花椒和两颗八角，炸香后捞出来。

　　第三步，锅里留点底油，放入葱姜蒜和干辣椒，炒出香味。

　　第四步，倒入沥干水的土豆丝和青椒丝，快速翻炒，这个翻炒一定要快，大火炒才能保持土豆丝的脆劲，接着倒入白醋、盐、昆布粉和几滴酱油，继续翻炒几下，让每根土豆丝都沾上调料。

　　差不多了就可以出锅了，时间一定要控制好，不然炒久了，土豆丝就不脆了，醋溜土豆丝就得吃那个脆那个酸爽，火候是关键。

　　小贴士：

　　1.土豆丝切好一定要泡水，这个步骤少不了。

　　2.翻炒的时候要快，别慢悠悠的，火力也得大。

　　3.白醋和盐的量得掌握好，个人口味也不同，您可以尝一口试试。

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