鄂公网安备 42090202000378号"西瓜一块五!西红柿两块!"还没走进菜市场，就听见此起彼伏的叫卖声。油绿的苦瓜摞成小山，紫莹莹的茄子泛着水光，黄瓜顶着嫩黄花苞挤在筐里，穿碎花裙的大姐正拎着塑料袋精挑细选。我踩着人字拖溜达着，突然被转角处乌泱泱的人群吸引——只见三轮车上堆着小山似的圆滚滚，凑近一看，嚯!指甲盖大的小土豆沾着新鲜泥土，老板抄起喇叭喊："刚挖的迷你土豆!两块一斤!"
挤进人群抢了三斤，塑料袋里的小土豆像撒欢的鹅卵石，表皮还带着太阳晒过的余温。旁边拎菜篮的阿姨直念叨："这季节的小土豆啊，皮薄得跟纸似的，用勺子一刮就掉!"果然回家冲水一搓，指甲轻轻一刮，金灿灿的果肉就露出来，生啃一口竟有板栗的甜糯，难怪菜场老饕们抢着买。
要说小土豆最馋人的吃法，还得是【孜然小土豆】，厨房小白也能闭眼做。所需食材：小土豆2斤、小葱、小米椒、孜然粉、盐、食用油、胡椒粉
具体做法：1、土豆扔盆里加水猛搓!别削皮(皮能锁住甜味)。冷水下锅，水量淹过土豆再高两指节，大火煮开立刻转中火，掐表12分钟(趁机切葱花)拿筷子戳最胖的土豆，能轻松捅穿就捞。
2、煮好的土豆"哗啦"倒进冰水(没有冰就自来水冲5分钟)，放案板上用手心压着滚两圈，皮像脱外套似的"唰"全掉了!
3、平底锅倒油晃匀(油量铺满锅底就行)，倒入土豆，中火煎到一面起脆壳再翻面(滋啦声变小就是信号)，两面金黄后撒盐+胡椒粉，关火!立马抖孜然粉(不然焦苦)。
4、葱花小米椒往热锅边一撒，"刺啦"一声激出香味，颠两下锅让调料雨露均沾。
偷懒小妙招
赶时间直接对半切，空气炸锅180度12分钟(中途摇两下更脆)
吃剩的冷藏，第二天微波炉转1分钟，比现做的还入味!
端着煎得滋滋响的铁锅上桌，小土豆外皮焦脆内里绵软，孜然香混着葱香直往鼻子里钻。家里挑食的娃直接上手抓，沾着嘴角的辣椒粒喊："妈妈这个像烧烤摊买的!"老公更是筷子不停，最后连锅底的碎渣都用勺子刮干净。
避坑指南
土豆煮过头会裂开，捞一个提前试吃
孜然粉遇高温会发苦，关火再撒是灵魂
煎的时候别老翻面!等边缘翘起再动铲
姐妹们信我，这周末就试!成本不到五块钱，拍照发朋友圈能被赞爆～
文章来源搜狐号傻姐美食