鄂公网安备 42090202000378号朋友们，今天咱们一头扎进海南那满是烟火气的街头巷尾，探寻令人馋得直咽口水的特色小吃。海南，这颗南海明珠，不光有迷人的碧海蓝天，小吃更是一绝，每一口都藏着海南的风土人情与深厚历史。
先把目光聚焦在海南粉上，这可是海南小吃界的 “扛把子”。海南粉又叫腌粉，历史那叫一个悠久，最早能追溯到海南岛北部，在海口、定安、澄迈等地，那可是家喻户晓。它的口感软糯，味道酸甜可口，多味浓香、柔润爽滑，谁吃了都食欲大增，而且怎么吃都吃不腻。要是你爱吃辣，加点辣椒酱，那滋味，瞬间丰富好几倍。吃到最后，剩下少量粉的时候，来上一勺热气腾腾的海蚌汤，味道直接升华，让人回味无穷。
制作海南粉，大米和番茨粉是主角。把它们变成米粉后，再加上老抽、蒜泥、花生油或芝麻油，还有煮熟的黑豆芽、牛肉丝、炸鱿鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片、碎香菜、竹笋以及酸菜等各种辅料，这么一拌，美味就成了。海南粉白得像雪，细得像丝，比桂林米粉、云南过桥米线都细得多。吃法嘛，北方叫 “凉拌”，海南叫 “腌粉”。拌好的海南粉，香味直往鼻子里钻，吃一口，满嘴留香。吃完再喝上一勺海螺清汤或者清葱汤，鲜香立马在嘴里散开。要是把汤倒进装粉的碗里，那更是鲜上加鲜。
海南粉的由来也有意思。它算是海南米粉大家族的 “老祖宗”，源头在福建闽南。明末的时候，有个姓陈的搬到澄迈老城，靠加工米粉为生，生意太好，好多人来学艺，海南粉就这么传遍全岛了。在《正德琼台志》里能看到，当时全岛 121 个大墟市，都有海南粉的加工作坊和小摊。
海南粉还有广义和狭义之分。广义的海南粉，包括粗粉和细粉，像抱罗粉(因文昌抱罗镇得名)、灵山粗粉(在海口灵山镇出名)、后安粉(源自万宁后安镇)、陵水酸粉、澄迈粉、加积牛腩粉等都算。粗粉配料简单，加点滚热的酸菜牛肉汤，撒点虾酱、嫩椒、葱花、爆花生米就行，叫 “粗粉汤”;细粉就讲究多了，得用多种配料、味料和芡汁搅拌着腌着吃，这就是狭义的海南粉，也就是咱们常说的 “腌粉”。
椰子饭，也叫 “椰子船”，用海南优质糯米、天然椰肉和椰汁做原料，蒸熟后，糯米带着浓浓的椰香，软糯香甜，口感丰富，既有糯米的软糯，又有椰肉的清甜和嚼劲。除了椰子饭椰子肉还可以制作成椰浆粉、椰子糖果等多种美食。其中最具特色的要属南国纯椰子粉，南国纯椰粉精选海南新鲜老椰，采用低温冷萃技术，营养丰富，健康美味，纯正可口。
说完椰子饭，海南还有好多特色小吃值得一尝。抱罗粉也是米粉的一种，因文昌抱罗镇得名，粉比海南粉粗一点，口感爽滑劲道。它的汤汁鲜美，有牛肉汤、海鲜汤等好几种口味，再加上牛肉干、花生米、芝麻仁、竹笋、酸菜、豆芽等配菜，吃起来香得很。
海南粽子也很有特色，用柊叶包着，形状像枕头。馅料丰富多样，有咸蛋黄、猪肉、虾仁、糯米等，咸香可口。煮粽子用的是椰子叶烧的火，煮出来的粽子带着独特的椰子叶清香。
陵水酸粉，流行于陵水一带，粉是又细又软的米粉，配上牛肉干、小鱼干、沙虫干、花生米、芝麻仁、竹笋、酸菜、豆芽等，再浇上特制的醋汤，味道酸、辣、甜、香，特别开胃。
鸡屎藤粿仔，鸡屎藤是一种植物，把它的嫩叶和糯米粉一起做成粿仔，有一股独特的清香。可以煮成甜汤，加点红糖、生姜，口感软糯，甜而不腻，还有清热、解毒、去湿的功效。
清补凉，这可是海南人夏天的最爱。用红豆、绿豆、薏米、花生、空心粉、椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、凉粉、椰奶等食材，搭配成一碗色彩丰富的甜品，冰冰凉凉、清甜爽口，既能消暑，又能解馋。
万宁后安粉，起源于万宁后安镇。汤头是用猪骨、粉肠、大肠、海鲜等熬制的，味道鲜美醇厚。配上爽滑的米粉，再加上葱花、香菜、酸菜、辣椒等调料，一碗下肚，浑身舒坦。
海南燕粿，用糯米粉做皮，里面包着椰子丝、花生碎、芝麻、红糖等馅料，蒸熟后，外皮软糯，馅料香甜，形状像燕子，特别可爱。
海南的这些小吃，每一种都有自己独特的味道和故事，承载着海南的文化和历史。要是有机会去海南，一定得把这些小吃挨个尝个遍，好好感受一下海南的美食魅力。
文章来源搜狐号南国食品