鄂公网安备 42090202000378号随着气温回升，人体新陈代谢加快，传统的高脂肪肉类容易加重肠胃负担。春季养生讲究"减酸增甘、清淡养阳"，相比鸡鸭鱼肉的厚重滋味，此时更适合选择低脂高蛋白、易消化的食材。而猪血正是集营养与清爽于一身的绝佳选择。这道融合了植物蛋白与动物蛋白的黄金组合，鲜香嫩滑又下饭，5分钟就能搞定!
【猪血炒豆腐】准备食材：猪血、豆腐、葱、姜、盐、生抽、老抽、蚝油、玉米淀粉、食用油、香油
具体做法：1、猪血、豆腐分别切块，冷水下锅加1勺盐焯水2分钟(去腥定型)，捞出过凉水备用，保持口感Q弹。
2、热锅冷油，放入葱白、姜末小火煸至金黄，加半勺郫县豆瓣酱(可选)提升层次感，倒入猪血和豆腐，沿锅边淋入1勺料酒激发香气，再倒入调好的料汁和适量水，不要翻炒!轻轻晃动锅身让食材均匀裹汁。
3、中小火焖煮3分钟，待汤汁收至一半时淋入水淀粉，撒上葱花，滴几滴香油增香。
【黄金搭档建议】
配碗杂粮饭：糙米+小米+荞麦的三色组合更健康
配杯山楂茶：促进铁元素吸收，解腻助消化
除了经典炒豆腐，猪血还能玩出这些花样：
韭菜猪血汤：春韭的辛香与猪血绝配，温补阳气
酸辣猪血粉：加野山椒、泡萝卜，开胃又暖身
猪血蔬菜饼：混合胡萝卜丝、西兰花碎，宝宝最爱
凉拌猪血丝：焯水后加香菜、蒜末、辣椒油，爽口下酒菜
猪血选购三大秘诀，鲜嫩不腥有保障
想要做出美味猪血菜，挑选新鲜食材是关键：
看色泽：优质猪血呈暗红色，表面有细密气孔(假血块多呈鲜红色)
摸质感：手指轻压有弹性，切开后切面粗糙有颗粒感
闻气味：新鲜猪血有淡淡腥味，若有刺鼻化学味需警惕
处理小技巧：买回的猪血用淡盐水浸泡15分钟，焯水时加料酒、姜片，去腥更彻底。
文章来源搜狐号傻姐美食