鄂公网安备 42090202000378号宝子们，老陕对面条的执念，是刻在黄土高原DNA里的!从宽如裤带的Biangbiang面到酸辣开胃的臊子面，从粗粮做的饸饹面到“棍棍面一口香”，每碗面都带着西北的豪迈与实在!
今儿老王就带你们吃透十大陕西经典面条，看看哪碗面能让你直呼“嘹咋咧”，筷子停不下来!
01. Biangbiang面
陕西面条的“排面担当”，Biangbiang面靠“宽到霸气”出圈! 手擀的面条宽如裤带，煮到筋道后铺臊子(肉丁、土豆、胡萝卜)，“刺啦”一声泼上热油，辣椒面、蒜末瞬间爆香!
面条嚼起来“咯吱咯吱”带劲，油泼辣子的香辣裹着臊子的鲜香，每根面都能挂住浓稠的汤汁，吸溜一口，从嘴巴香到胃里!老陕说“一碗Biangbiang面，赛过活神仙”，蹲着小板凳咥一碗，才是陕西人的正确打开方式!
02. 油泼面
碳水界的“极简王者”，油泼面靠“一勺热油定乾坤”! 扯面煮好捞碗里，撒辣椒面、蒜末、盐，滚烫的菜籽油“滋啦”一泼，香气瞬间炸开，再淋勺香醋，绝了!
面条筋道爽滑，辣椒面被热油激出糊香，醋香一衬，酸辣中带着麦香，连碗底的油汤都要拌得干干净净!陕西娃上学前必来一碗，吃完打个饱嗝，一整天都带劲!
03. 臊子面
陕西面食的“酸辣灵魂”，臊子面靠“九碗十碟”成席! 薄如纸的面条煮好，浇上酸辣臊子汤(五花肉丁、豆腐、木耳、黄花菜熬制)，撒葱花、香菜，酸香扑鼻!
老陕讲究“面薄、筋道、汤汪、酸辣香”，面条吸溜着滑进嘴里，臊子的肉香混着醋酸，汤要喝光才算尊重!岐山臊子面更是“非遗级选手”，红白喜事必上，一吃就是十碗起步!
04. 蘸水面
关中的“巨无霸面条”，蘸水面靠“一根面吃饱”征服味蕾! 一根面条能有一米长，宽如皮带，煮好后捞进凉白开，配一盆酸辣蘸汁(西红柿、蒜泥、辣椒)，夹起面条“biaji”甩进汁里!
面条吸饱了蘸汁的酸甜辣，咬一口，面香混着蒜香，酸辣在舌尖炸开，配菜的韭菜、豆芽更是点睛之笔!杨凌人咥蘸水面，讲究“面蘸汁，汤泡馍”，一碗面吃出三种快乐!
05. 饸饹面
粗粮界的“养胃选手”，饸饹面靠“压面神器”圈粉! 荞麦面或玉米面用饸饹床压成条，煮熟后配羊肉汤、酸汤或肉臊子，黄绿相间，看着就有食欲!
饸饹面口感筋道带粗粮香，羊肉汤的鲜、酸汤的爽、臊子的浓任选，冬天吃热饸饹暖胃，夏天吃凉饸饹解暑!陕北人吃饸饹必配油泼辣子，一口面一口蒜，香得人眯眼睛!
06. 麻食
面团的“百变魔法”，麻食靠“猫耳朵”造型萌化人心! 面团搓成小面块，用拇指在竹帘上一搓，变成卷卷的“猫耳朵”，煮好后配西红柿鸡蛋卤、肉臊子，香到跺脚!
麻食自带“小凹槽”，特别挂汁，西红柿的酸甜、鸡蛋的香、肉臊子的浓全裹在里头，一口一个停不下来!西安人家里常做，老人小孩都爱吃，妥妥的“家常版碳水快乐”!
07. 羊肉面
陕北的“暖身王者”，羊肉面靠“一碗汤暖全身”! 羊肉切薄片，加萝卜、粉条、香菜，熬成浓白的汤，下面条后撒胡椒粉，老远就能闻到肉香!
羊肉嫩而不膻，萝卜炖得绵软，粉条吸饱了汤汁，汤里的胡椒味驱寒暖胃，连面条都带着羊肉的鲜!榆林的冬天，来一碗羊肉面，配个馍馍，从头暖到脚，美滴很!
08. 驴蹄子面
老陕的“硬核主食”，驴蹄子面靠“厚脸皮”出圈! 面条擀得厚实，切得方方正正，形似驴蹄，煮到筋道后配肉臊子、素臊子，扎实耐嚼!
面条厚而不硬，咬起来有“嚼劲感”，臊子的油香渗进每根面里，越嚼越香!咸阳人咥驴蹄子面，讲究“面要硬、汤要浓”，一碗下肚，搬砖都有力气了!
09. 搅团
陕南的“软绵传奇”，搅团靠“搅”出细腻口感! 玉米面加水在锅里不停搅拌，熬成黏糊糊的团，舀进碗里配酸汤(醋、辣椒、蒜泥)，朴实却惊艳!
搅团口感绵密软乎，酸汤一拌，瞬间激活味蕾，腌韭菜的咸香提味，越吃越上瘾!汉中人吃搅团，喜欢用筷子划成小块，戏称“水围城”，配玉米糁粥，妥妥的“减脂版碳水”!
10. 棍棍面
关中的“直爽担当”，棍棍面靠“粗细均匀”成经典! 面条搓成筷子粗细，煮到筋道后配炸酱、油泼或西红柿鸡蛋卤，简单却百吃不厌!
棍棍面嚼劲十足，卤子的香味能裹住每根面条，炸酱的浓、油泼的辣、西红柿的酸任选，一口面一口菜，吃得扎实又满足!陕西的街头面馆，棍棍面永远是“点单王”，老少皆宜!
文章来源搜狐号老王爱美食呀