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家人们，在咱们日常的美食菜单里，河粉和米粉那都是常见的美味。可你知道吗，它们虽然看着有点像，都是米做的主食，但实际上区别可不小。今天咱就好好唠唠河粉和米粉到底有啥不一样，主要从原料、口感、外观和烹饪方式这几个方面来讲讲。
一、先说说原料。
河粉，主要是用大米磨成的米浆制作而成的。制作过程中，米浆经过蒸煮，直接成型，就变成了我们常见的河粉。这种制作方式保留了大米原本的香味，而且因为是米浆直接蒸煮，河粉的质地相对比较细腻。米粉呢，同样是以大米为原料，不过它的制作工艺会稍微复杂一些。一般是先把大米浸泡，然后磨成粉，再经过蒸、煮、打浆等一系列工序，最后挤压成丝状。在这个过程中，米粉会经过多次加工，所以它的口感和河粉就有所不同。
二、接着看看外观。
河粉通常是扁平状的，有点像宽宽的面条，宽度一般在 2 - 3 厘米左右，厚度也比较均匀。它的颜色呈白色或者米黄色，看起来比较光滑。米粉呢，是细长的丝状，粗细跟我们常见的面条差不多，不过比面条更细一些。米粉的颜色也多为白色，但是相比河粉，它的表面会稍微粗糙一点，因为是挤压成型，所以会有一些纹理。
三、讲讲口感。
河粉因为是米浆直接蒸煮，所以口感比较软嫩爽滑。吃的时候，河粉在嘴里轻轻一抿就散开了，那种顺滑的感觉特别舒服。比如我们吃炒河粉，河粉吸收了配菜和调料的味道，一口下去，软嫩的河粉伴随着浓郁的香味，让人食欲大增。米粉的口感则更有韧性，咬起来比较劲道。由于它是经过挤压成型的，米粉的结构更加紧密，所以吃起来更有嚼劲。像我们吃桂林米粉的时候，米粉一根根的，吃起来 QQ 弹弹的，特别有口感，而且米粉能够很好地挂住汤汁，每一口都能感受到浓郁的汤汁味道。
四、最后说说烹饪方式。
河粉的烹饪方式比较多样，最常见的就是炒和煮汤。炒河粉的时候，搭配上鸡蛋、豆芽、肉丝等配菜，大火快炒，河粉迅速吸收配菜的香味，出锅后香气扑鼻。煮汤河粉呢，把河粉放进鲜美的汤里，再加上一些青菜、丸子等，一碗热乎乎的汤河粉既能饱腹又能暖身。
米粉的烹饪方式也不少，除了炒和煮汤，像桂林米粉这种，还可以做成凉拌的。凉拌米粉一般会加入特制的卤水、酸豆角、花生米等调料，吃起来酸辣可口，别有一番风味。而且米粉因为比较劲道，在烹饪过程中不容易断，所以无论是长时间炖煮还是凉拌，都能保持完整的形状。
总的来说，河粉和米粉各有各的特点。河粉软嫩爽滑，适合喜欢软糯口感的朋友;米粉劲道有嚼劲，更受喜欢有嚼劲食物的人青睐。它们的外观和烹饪方式也有所不同。下次去外面吃饭，或者自己在家做饭，就可以根据自己的喜好来选择河粉或者米粉啦，尽情享受这两种美味的米制主食带来的独特口感。
文章来源搜狐号味谷的厨房