鄂公网安备 42090202000378号春分至，阴阳相半，天地气交，正是调和身心关键期。此时养生当效法自然平衡之道，饮食宜遵循"春食甘辛"原则，多选应季鲜蔬以疏发肝气，滋养脾阳。特别推荐春日5鲜，,这些时令珍宝蕴含丰富维生素、膳食纤维及矿物质，既能满足味蕾对鲜味的渴求，又能助力身体完成季节转换，遇到别错过了。
豌豆(豌豆炒肉末)
准备食材：新鲜豌豆400克，猪肉末200克，少许辣椒用于增色添味。
1、豌豆洗净备用，辣椒切小丁，葱切花，蒜切片。猪肉末中加入少许盐、胡椒粉、蚝油、嫩肉粉腌制5分钟，让肉末更嫩滑入味。
2、锅中加水和少许盐烧开，放入豌豆焯水至漂浮即可捞出，过凉水保持颜色翠绿。
3、热锅凉油，先爆香葱蒜，再倒入腌制好的肉末煸炒至变色。最后倒入豌豆和辣椒，加少许水，同时放入盐、胡椒粉、鸡粉、蚝油、老抽调味，焖制3-5分钟即可出锅。
春笋(春笋炒香菇)
准备好食材：春笋几根，香菇适量，最好是干香菇提前泡发，这样香味更浓郁;
1、春笋去皮切片，焯一下水去除涩味;香菇泡发后洗净切片;葱姜蒜切末备用。
2、然后开始炒制。热锅凉油，先下入葱姜蒜爆香，接着放入香菇片翻炒，让香菇的香气充分释放出来。随后加入春笋片，大火快速翻炒，让春笋和香菇的味道充分融合。
3、调味方面，我们只需要加一些盐、生抽和少许的糖提鲜即可。快速翻炒均匀，让每一片春笋和香菇都裹上调味汁即可。
马齿苋(凉拌马齿苋)
准备好食材：新鲜马齿苋：适量、大蒜、盐、糖、生抽、醋、香油、辣椒油/干辣椒：根据个人口味添加
1、将马齿苋摘去老根、老叶，洗净后切段。
2、锅中烧开水，加入少许盐，放入马齿苋焯烫约1-2分钟，至断生后捞出，立即放入冷水中过凉，以保持其翠绿和脆嫩。
3、将蒜泥、盐、糖、生抽、醋、香油等调料放入碗中，搅拌均匀成调味汁。
4、将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入盘中，淋上调味汁，撒上葱、姜、椒丝等，拌匀即可。
香椿 (香椿炒鸡蛋)
准备好食材：香椿芽100克、鸡蛋4枚、盐2克、食用油适量。
1、茎秆鲜嫩的香椿洗净，沸水加少许盐，放入香椿烫至变色(约30秒)，捞出过凉水挤干，切碎保留1cm长度，保留独特春味。
2、鸡蛋加1克盐充分搅打，表面浮起细密泡沫时，混入香椿碎拌匀，让每片香椿都裹上蛋液。
3、热锅冷油烧至五成热，倒入混合液转中火。待边缘凝固时用锅铲轻柔推炒，保持蓬松感。蛋液半凝固时撒剩余盐调味，继续翻炒至表面呈现不规则金黄色块即关火。
4、利用锅气再焖10秒，让香椿的草木清香与蛋香充分交融，出锅时淋半勺熟油增亮。
韭菜 (韭菜炒蚕豆)
准备好食材：带壳蚕豆300克、韭菜150克、蒜末15克、盐3克、白糖2克、食用油2大勺
1、现剥蚕豆用指甲掐开芽口，沸水加1克盐，倒入蚕豆煮2分钟至断生，捞出立即过冰水，保留碧玉色泽与脆嫩口感。
2、洗净后沥干，将茎部(白色段)与叶片(绿色段)分开切段，实现分次下锅控制成熟度。
3、冷油热锅爆香蒜末，转中火先下韭菜茎翻炒15秒，释放辛香而不失脆度。
4、倒入蚕豆大火快炒，加盐2克、白糖提鲜，快速颠锅使调料均匀包裹。最后撒韭菜叶，利用余温焖5秒即关火，保持翠绿生机。
5、起锅前淋半勺熟油，激发出食材的复合香气，成就明亮色泽。
文章来源搜狐号味谷的厨房