鄂公网安备 42090202000378号一、蒜香排骨
材料：
排骨 500 克
大蒜 1 整头
生姜 1 块
料酒 2 大勺
生抽 2 大勺
蚝油 1 大勺
盐 适量
胡椒粉 适量
淀粉 3 大勺
鸡蛋 1 个
面包糠 适量
食用油 适量
步骤：
1. 排骨洗净切块，用料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉腌制 30 分钟。
2. 大蒜剁成蒜蓉，生姜切丝。
3. 腌制好的排骨裹上一层淀粉。
4. 鸡蛋打散，排骨裹上蛋液，再裹上面包糠。
5. 锅中倒油烧热，放入排骨小火炸至金黄捞出。
6. 锅中留少许油，放入蒜蓉和姜丝炒香。
7. 把炸好的排骨倒入锅中，翻炒均匀，让排骨裹上蒜蓉。
注意事项：
炸排骨时要用小火，避免外焦里生。
蒜蓉要多炒一会儿，香味更浓郁。
二、红烧肉
材料：
五花肉 500克
生姜 3片
大葱 1根
八角 2个
桂皮 1小段
料酒 2大勺
生抽 2大勺
老抽 1大勺
冰糖 30克
盐 适量
清水 适量
食用油 适量
步骤：
1. 准备材料：
五花肉洗净切块，冷水下锅，加入料酒、姜片和大葱段，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。
生姜切片，大葱切段备用。
2. 炒糖色：
锅中倒入少许食用油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。
3. 炒五花肉：
将焯好水的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。
加入姜片、葱段、八角和桂皮，继续翻炒出香味。
4. 调味炖煮：
加入生抽、老抽和适量盐，翻炒均匀。
倒入足够量的清水(约没过肉块)，大火煮开后转小火炖煮约1小时，直到肉块变得软糯。
5. 收汁出锅：
打开锅盖，继续翻炒几分钟，直到汤汁浓稠。
根据个人口味调整盐的分量，炒匀后即可出锅。
小贴士：
炒糖色时火候要小，避免炒焦。
炖煮过程中注意火候，避免烧干。
可根据个人口味调整调料的用量，喜欢甜口的可以多加些冰糖。
三、白灼虾
材料：
鲜虾 500 克
姜 1 块
葱 2 根
料酒 1 大勺
盐 适量
食用油 适量
生抽、醋、姜末(用于蘸料)
步骤：
1. 鲜虾洗净，剪去虾须和虾枪，背部剪开挑出虾线。
2. 锅中加水，放入姜片、葱段、料酒和适量盐，大火煮开。
3. 放入鲜虾，煮至虾身变红，约 2 3 分钟，捞出沥干水分。
蘸料：
生抽、醋、姜末混合均匀即可。
注意事项：
煮虾时水要保持沸腾状态。
虾变色后马上捞出，避免过熟变老。
四、荷塘小炒
材料：
荷兰豆 100克
莲藕 100克
胡萝卜 1根
木耳 适量
蒜瓣 3瓣
盐 适量
食用油 适量
步骤：
1. 准备材料：
荷兰豆洗净，去掉两端的筋丝。
胡萝卜去皮切片，莲藕去皮切片
干木耳用温水短时间内泡发，洗净掰小朵
蒜瓣切末。
2. 焯水：
锅中加水烧开，放入莲藕片、胡萝卜片焯水1分钟，再放入荷兰豆、木耳焯水一分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制：
锅中倒入适量食用油，烧热后加入蒜末炒香。
放入焯好的蔬菜，中火快速翻炒均匀，加入适量盐调味。
4. 出锅：
翻炒至所有食材熟透且均匀入味后，即可关火出锅。
小贴士：
荷兰豆焯水可以去除豆腥味，并保持翠绿色。
炒制过程中火候要快，保持食材的脆嫩口感。
五、粉丝娃娃菜
材料：
娃娃菜 2棵
粉丝 100克
大蒜 3瓣
生姜 1小块
蚝油 1大勺
生抽 1大勺
盐 适量
食用油 适量
步骤：
1. 准备材料：
娃娃菜洗净，切成4等分或整个。
粉丝用温水泡发，约10分钟，直到粉丝变软。
大蒜切末，生姜切片。
2. 炒制：
锅中倒入适量食用油，烧热后加入大蒜末和生姜片炒香。
放入娃娃菜，翻炒均匀，加入适量盐调味。
3. 调味炖煮：
加入蚝油和生抽，翻炒均匀。
倒入适量清水(约半碗)，盖上锅盖焖煮23分钟，直到娃娃菜变软。
4. 加入粉丝：
将泡发好的粉丝加入锅中，翻炒均匀，让粉丝吸收汤汁。
继续翻炒几分钟，直到粉丝完全熟透且汤汁浓稠。
5. 出锅：
根据个人口味调整盐的分量，炒匀后即可出锅。
小贴士：
粉丝泡发时间不宜过长，以免过于软烂。
炒制过程中火候要适中，避免烧干。
可根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入干辣椒段。
六、红烧鲤鱼
材料：
鲤鱼 1条(约500克)
生姜 3片
大葱 1根
大蒜 3瓣
八角 2个
桂皮 1小段
料酒 2大勺
生抽 2大勺
老抽 1大勺
冰糖 30克
醋 1小勺
盐 适量
清水 适量
食用油 适量
步骤：
1. 准备材料：
鲤鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀，深至鱼肉。
生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。
2. 煎鱼：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入鲤鱼，两面煎至金黄，捞出沥油。
3. 炒香调料：
锅中留少许油，加入姜片、葱段、大蒜、八角和桂皮炒香。
4. 调味炖煮：
加入煎好的鲤鱼，倒入料酒、生抽、老抽、冰糖、醋和适量盐。
倒入足够量的清水(约没过鱼身)，大火煮开后转小火炖煮约20分钟，直到鱼肉熟透且汤汁浓稠。
5. 收汁出锅：
打开锅盖，继续翻炒几分钟，直到汤汁浓稠并裹在鱼身上。
根据个人口味调整盐的分量，炒匀后即可出锅。
七、拔丝地瓜
材料：
地瓜(红薯) 200克
白糖 100克
食用油 适量
步骤：
1. 准备地瓜：
地瓜去皮切块，大小尽量均匀，约2厘米见方。
2. 炸地瓜：
锅中倒入足量食用油，烧至七成热(约175°C)。
将地瓜块放入油中，中小火炸至表面金黄且内部熟透，约58分钟。
捞出沥油，放在厨房纸巾上吸去多余油分。
3. 熬糖浆：
锅中留少许油，加入白糖，小火慢慢加热至糖融化并开始变成深棕色的糖浆。
注意观察糖浆的变化，避免炒焦。
4. 拔丝：
将炸好的地瓜块迅速放入糖浆中，快速翻炒均匀，让每块地瓜都裹上糖浆。
提起锅铲，让糖浆形成细丝，迅速装盘。
5. 装盘：
在盘子上抹一层薄油或铺上烘焙纸，防止糖丝粘盘。
将裹好糖浆的地瓜块整齐摆放，趁热享用。
八、四喜福袋
材料：饺子皮或者春卷皮，胡萝卜、玉米、豌豆、香菇，豆腐、鸡肉或者虾，酱油、香油、盐。
做法：
1、把蔬菜切丁焯水2分钟。
2、每张饺子皮刷油，8张饺子皮叠一起擀薄。水开放饺子皮在锅上蒸熟。
3、韭菜煮变色捞出。
4、葱蒜末炒香，放虾仁等蛋白质变色。将焯水的时蔬粒炒匀。加上2勺生抽，1勺蚝油炒匀。
5、拿一张饺子皮，放在手心，舀一小勺蔬菜和蛋白质混合物放在皮的中间。
6、蒸好的饺子皮上放馅料，就像包饺子一样，留下一个小口用韭菜绑着封口，这样看起来就像一个小袋子。
九、可乐鸡翅
材料：
鸡翅中 10个
可乐 1罐(约330毫升)
生姜 1小块
大蒜 2瓣
生抽 1大勺
料酒 1大勺
老抽 1小勺
盐 适量
食用油 适量
步骤：
1. 准备鸡翅：
鸡翅洗净，用刀在鸡翅上划几刀，以便入味。
生姜切片，大蒜切末备用。
2. 腌制鸡翅：
将鸡翅放入碗中，加入料酒、生抽、姜片和蒜末，拌匀后腌制20分钟。
3. 煎鸡翅：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的鸡翅，两面煎至金黄色，捞出备用。
4. 炒香调料：
锅中留少许油，加入剩余的姜片和大蒜末炒香。
5. 炖煮：
倒入煎好的鸡翅，加入可乐、生抽、老抽和适量盐。
大火烧开后转小火炖煮约1520分钟，直到鸡翅熟透且汤汁浓稠。
6. 收汁：
打开锅盖，继续翻炒几分钟，直到汤汁浓稠并裹在鸡翅上。
十、腊肉炒蒜苔
材料：
腊肉 200克
蒜苔 300克
大蒜 3瓣
生姜 1小块
料酒 1大勺
生抽 1大勺
盐 适量
食用油 适量
步骤：
1. 准备材料：
腊肉洗净，放入蒸锅中蒸熟，大约需要15分钟。
蒜苔洗净，切成约4厘米长的段。
大蒜和生姜切末备用。
2. 切片腊肉：
蒸熟的腊肉取出，放凉后切成薄片。
3. 炒制：
锅中倒入适量食用油，烧热后加入姜末和大蒜末炒香。
放入腊肉片，小火煸炒至腊肉的油脂部分释放出来，且腊肉片略微卷曲。
4. 加入蒜苔：
将蒜苔段加入锅中，大火快速翻炒。
加入料酒、生抽和适量盐调味，继续翻炒至蒜苔变软但仍保持脆嫩。
5. 出锅：
炒至蒜苔熟透且腊肉入味后，即可关火出锅。
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