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随着中餐逐渐走向国际化，西式食材在中餐中的应用场景也越来越广。奶酪，这一经常在西餐中出现的食材，近些年已成为烘焙、茶饮中爆火的原料。如今，这阵风也刮进了中餐后厨。
题图：美国乳品出口协会
奶酪，是人体所需的重要营养来源。随着中国消费者大健康意识觉醒，对奶酪制品的消费频次以及奶酪口味与形态的多样化需求都在持续高涨。功能性、健康化和品质化成为中国奶酪市场的发展趋向。
中餐厨师也逐渐关注到这样的趋势，在不少菜品中融入了奶酪这一元素。芝士火锅、鳗鱼芝士糯米鸡、芝士焖牛腩……奶酪在中餐菜式中的运用越来越广，使用场景也从茶饮烘焙点心延伸到火锅、正餐中。
△鳗鱼芝士糯米鸡，图片来源：红厨网摄
市场上奶酪的品牌和厂家众多，那哪里的奶酪品质最佳，适合中国厨师呢？
优质奶源纯天然，匠心独运高品质
奶酪品类极其繁多的美国，是世界上最大的奶酪生产国和出口国，出产1000多种奶酪。美国广袤无际的草原牧场，孕育着富饶优渥的风土与纯天然的优质奶源。从美国东部郁郁葱葱的农田，到美国中西部的大平原和风景如画的西部海岸线，奶酪产区遍及全美50个州。
在这片凝聚了多民族智慧的土地上, 美国奶酪以丰富多元的移民文化为基石，汲取并融合了来自欧洲、中东和拉丁美洲等世界各地的奶酪技艺。不断完善的奶酪工艺与技术，造就了独一无二的美国奶酪产业。
以高品质与多样性享誉世界的美国奶酪，通过可持续发展理念提高生产效率，坚守牛奶生产、秉持匠心传承的同时，不断突破传统，发扬探索精神。凭借精湛娴熟的技艺和创造潜能，持续研发出更多新型奶酪品种并推动产业工艺的优化升级，从而实现奶酪生产、安全、风味和保质期等全方面的高效管控，满足终端消费者的高标准需求之余，也彰显着美国奶酪行业在产品革新与进步的不懈追求。
传承与创新
美国奶酪无与伦比的多样性
领先世界的奶酪制作工艺与研发技术，融汇全球多元文化和创新开拓精神，推动着美国奶酪为世界各地供应着诸多品质卓越的优选产品。蓬勃发展的美国奶酪行业，不仅盛产帕玛森奶酪、马苏里拉奶酪、切达奶酪等传统欧式奶酪品类。
也研制出了一些独特的本土原创奶酪，如诞生于1882年的蒙特里杰克奶酪，热辣袭人的辣味杰克奶酪、以细腻顺滑、香醇浓郁而享誉全球的奶油奶酪、拥有橙白明亮色的科尔比杰克奶酪，以及加入各种风味或浸洗工艺制成的数百种其他奶酪品类。
更在弘扬经典的基础上，将古法工艺与现代技术相结合。开发了不同形态变化多样的瑞士奶酪系列、独具特色而美妙非凡的布里奶酪等。
促进中国贸易商和消费者的紧密联系
从伊始的质朴，到举世的认可，美国奶酪源源不断地向中国市场以及全球供应着多种多样且极具创意的奶酪品类，丰富着中国消费者的四季餐桌与饮食生活。为满足中国市场日益增长的个性化奶酪需求，美国奶酪行业由此展开了一系列针对性的推广活动，如贸易商的培训项目、线上线下零售和餐饮行业的推广等，以促进与中国贸易商和消费者之间更紧密的联系。
2021年美国乳品出口协会在中国正式启动“美国奶酪专员TM认证项目。面向在校厨艺学生、职业厨师以及食品进口商、分销商和零售商, 并进行一系列研讨会和名校推广活动。旨在提升美国奶酪在中国餐饮专业人士中的认知度和接受度，帮助中国食品从业人员进一步增进对奶酪专业知识及奶酪应用和销售的了解。
2022年8月该认证项目继续在上海举办，以沉浸式的培训方式为不同受众讲解奶酪的基础知识、主要品种及其特点、处理及贮藏、应用搭配等专业技能。从而满足中国消费者的营养需求、口味需求和生活需求，为中国奶酪市场开启一扇拥有无限潜力与契机的发现之门。
今年中秋，美国奶酪与Ole精品超市合作设立奶制品专辑，为中国奶酪爱好者带来量身定制的“烘焙奶酪礼盒”。屡获殊荣的美国奶酪知名品牌萨酡与珀瑞，让美食玩家们足不出户即可享用多滋多味的纯正美国奶酪。
感恩节期间，美国奶酪联合了知名连锁商超Costco开市客在中国上海闵行店、苏州店进行线下推广活动。三大美国奶酪优选品牌Cascade Dairy、Tillamook、Saputo于两个卖场惊喜亮相，为中国奶酪爱好者供应种类繁多、琳琅满目的奶酪产品，如风靡全球的巴斯克蛋糕原料奶油奶酪、耳熟能详的马苏里拉奶酪、浓香醇厚的切达奶酪等贴合中国消费者日常烹饪所需的精选奶酪。
独特的品种、多样的风味、优越的品质以及杰出的价值，让美国奶酪在世界舞台上大放异彩。并继续在传承经典与开拓创新的道路上一往无前，探索无限潜能，创造非凡未来，为全世界呈现更高水准的优质奶酪！
备注：文中配图除标注外，均由美国乳品出口协会提供