严防群体性食物中毒孝南卫生监督部门多措监管

   严防群体性食物中毒，孝南卫生监督部门要求餐饮单位——
菜肴烧好2小时内上桌 留样48小时

      随着高考录取高峰期的到来，群体性聚餐活动逐渐升温。为确保宴会食品安全，保障公众的身体健康，孝南区卫生监督部门采取多项措施，加强餐饮服务企业监管，严防群体性食物中毒事件发生。
      据了解，卫生监督部门不仅制定了谢师宴、升学宴等集体聚餐活动食品安全保障方案，还成立了食品安全保障领导小组，按照辖区管理的原则，落实监管任务，实行责任到人。卫生监督部门与承办谢师宴的各餐饮单位签订食品安全责任承诺书，要求餐饮单位做到以下几点：实行留样制度，承办谢师宴的各餐饮单位每餐所有食品必须留样，留样样品使用密闭保鲜盒盛装并放入专用冷藏设施中保存，每个品种留样量不少于100克，留样48小时；菜肴加工从烹饪到食用时间一般不得超过2小时。超过2小时的，应在高于60℃或低于10℃的条件下存放，且食用前应充分加热。与此同时，卫生监督部门还加大监管力度和检查频次，要求各单位严格落实“三项制度”（食品及原料采购验收、索证索票制度；大型宴席留样制度；餐饮具消毒制度）和遵守“三个严禁”（严禁采购加工不合格食品原料；严禁剩饭剩菜上桌；严禁超许可范围经营凉菜、海鲜等）。

文章来源：孝感网